Torta de Mandarinas :: Clementine Cake

Fui a visitar a mi amiga la semana pasada y había preparado la torta mas esponjosa, no muy dulce y con un toque apenas amargo.  Le pregunté acerca de la receta y ella me compartio gustosamente la receta siciliana: Torta de Mandarinas de Nigella Lawson y tambien me regalo tres mandarinas, así que regrese a mi casa y decidí tratar de hacerla. Me intrigó desde el pimer momento. Una torta con mandarinas enteras sin ninguna harina y llena de nutritivas almendras molidas, huevos y adicionalmente sin gluten.

I went to visit my friend who had produced the spongiest, not-too-sweet, and just a touch bitter cake last week. I asked her if she would share the recipe. She gave me the Sicilian Clementine Cake recipe by Nigella Lawson and also three clementines so I came back home and decided to try it out. I was immediately intrigued. A cake with whole clementines without any flour and filled with nutrient dense almonds and eggs. It is also a lovely gluten-free cake recipe.

Esta torta se hace utilizando las mandarinas enteras que se han hervido hasta que estén tiernas y blanditas, a continuación, se hacen puré en una pasta suave, con un sabor embriagador. 

This cake is made using whole clementines that have been boiled until tender and slumpy, then pureed into a smooth, intoxicatingly flavored paste.

Por cierto hay que revisar el nivel del agua frecuentemente porque yo casi quemé la cocina cuando me fui a trabajar en mis proyectos y descuide la olla de las mandarinas que estaban  hierviendo en el agua por algun tiempo.

By the way, keep the water level. I almost burnt my kitchen when I left the clementines boiling in their water too long and went to work in my other projects. 

 

Se añaden los huevos, las almendras molidas, el polvo de hornear y el azúcar, entonces todo se  hornea hasta que quede en una torta húmeda , ligeramente esponjosa , y cou una deliciosa fragancia. Mientras la torta esta en el  horno , el aroma de los cítricos y almendras flotaba fuera del horno y llenó la casa con una  especie de delicioso y embriagador perfume.

Esta es la torta más fácil de preparer que conozco.

Después de 40 minutos, abrí la puerta del horno y añadi una cubierta de aluminio  y 20 minutos más tarde la saqué del horno y la deje reposar  en el estante. Recomiendo sacarlo del horno, pero dejarlo enfriando en el molde. Luego lo corté en tajadas que desaparecieron rápidamente.

Eggs, ground almonds, baking powder, and sugar are added, then the whole thing bakes up into a moist, slightly spongy, and incredibly fragrant cake. While the cake baked, the aroma of citrus and almonds wafted out of the oven and filled the house like some kind of delicious, intoxicating room perfume.

This is the easiest cake I know.

After 40 minutes, I opened the oven door and add foil cover to and 20 minutes later I removed it from the oven and left it on the rack. I recommend removing it from the oven but keep it in the tin. I cut it in slices that quickly disappear.

Torta de Mandarinas

Porciones: 8-10

Nigella Lawson , el libro Verde y Negro , Unwrapped

Ingredientes

375 gramos clementinas ( aprox. 3 mandarinas medianas )

6 huevos grandes

225 gramos de azúcar blanco

250 gramos de almendras molidas

1 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones:

1 . Ponga las mandarinas en una sartén con un poco de agua fría , llevar el agua a punto de ebullición . Pongale una tapa y cocine durante 2 horas. Dejela simplemente hirviendo. Escurrir y , cuando se enfríe , cortar cada mandarina por la mitad y quitar las pepitas . Revuelva las mandarinas , cascaras, pulpa de fruta y todo, y dar una mezclada rápida en un procesador de alimentos o con la mano  tambien  por supuesto,(aunque tengo una mezcladora yo sigo utilizando la batidora manual que me regalo mi mami hace dos decadas), y se mezcla hasta que sea una pasta suave.

2 . Precaliente el horno a 5/190oC/373oF . Adicione una capa de papel y de mantequilla  en el molde y forrar un  molde de 20 cm plenamente .

3 . Batir los huevos junto en un tazón o  fuente de. Añadir el azúcar , las almendras y el polvo de hornear. Mezclar bien . Añadir la pulpa de las mandarinas y mezclar de nuevo .

4 . Transfiera la mezla al molde totalmente forrado y pongalo en el horno durante 1 hora . Es probable que tenga que cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme en la parte superior después de 40 minutos. Dejar enfriar en el molde .

5 . Cuando la torta esté fría se puede sacar de la lata . Creo que esto es mejor un día después de que se ha hecho, pero no me quejo si lo puedo comer en cualquier momento .

Clementine Cake

Serves: 8-10

Nigella Lawson, Green and Black book, Unwrapped

Ingredients

375 grams clementines (approx. 3 medium-sized ones)

6 large eggs

225 grams white sugar

250 grams ground almonds

1 teaspoon baking powder

Directions

1.    Put the clementines in a pan with some cold water, bring to boil. Pop a lid on and cook for 2 hours. - it should just boiling.  Drain and, when cool, cut each clementine in half and remove the pips. Dump the clementines, skins, pith, fruit and all, and give a quick blitz in a food processor or by hand, off course, (even though I have a big professional food processor I am still using the five speed mixer my mom gave two decades ago), and blend to a smooth pulp.

2.   Preheat the oven to 5/190oC/3730F.

3.   Butter and fully line a 20cm tin. Beat all the eggs together in a mixing bowl/standing mixer. Add the sugars, almonds and baking powder. Mix well. Add the clementines pulp and mix again.

4.   Transfer to a fully lined tin and put into the oven for 1 hr. You will probably need to cover it with foil to stop the top burning after 40 minutes. Leave to cool in the tin. 

5.    When the cake is cool you can take out of the tin. I think this is better a day after it’s made, but I don’t complain about eating it at any time.

También puede probar esta misma torta con igual cantidad de frutas o el peso simila, de las naranjas y de los limones. Para que sea libre de gluten asegúrese de que el polvo de hornear no contenga gluten .

You can also try this equal weight of oranges, and with lemons. For gluten free make sure that the baking power is gluten free.

Me encantan las tortas de almendras con  cítricos. Los resultados fueron incluso mejor de lo que me imaginaba. El sabor es realmente delicioso - denso, húmedo , con ese maravilloso sabor a mandarinas y la textura más increíble al  poner un pedazo en la boca.

Es verdad, esta torta es muy facil de preparar y es deliciosa!

I love almond and citrus cakes. The results were even better than I'd imagined. It is really quite delicious - dense, damp, with that wonderful clementine taste and the most incredible texture on the tongue. 

It is so easy and really good!

(photos: © Gloria Villamil)